La evolución de un vino Cuando hablamos de la evolución de un vino nos referimos en este caso a su evolución en botella, no en barrica. Porque una vez en la botella, el vino sigue envejeciendo y eso podremos notarlo en la cata. ¿Cómo son las pistas que nos da el vino para saber de […]
La filoxera A mediados del siglo XIX casi la totalidad de los viñedos en Europa quedaron devastados, la culpable, la filoxera, un pulgón de color amarillo llamado científicamente Phylloxera Vastratrix. Alrededor de 1860 aparecieron los primeros síntomas en Reino Unido y Francia, un poco después, pasó al resto de Europa y, un siglo más tarde, […]
La cata de vinos blancos Los vinos blancos son delicados y perfumados. Rescatan los aires frescos y refrescantes de las uvas, en boca deberían ser melosos y suaves. La vista en los vinos blancos Según el proceso de elaboración seguido, los colores de los vinos blancos serán más o menos oxidados, dorados o verdosos. La […]
La vid. Donde empieza todo De la familia botánica de las Ampelidáceas, la vid es un arbusto del género Vitis, planta trepadora y de tallo sarmentoso y herbáceo. De toda la familia, la Vitis Vinífera de origen europeo es la cepa que produce las cepas más nobles para elaborar el vino. Dice la leyenda que […]
Los defectos del vino Los defectos del vino son cada vez menos frecuentes ya que hoy en día, contamos con técnicas más modernas para su elaboración, aún así, el vino es una materia viva por lo que pueden aparecer ciertos defectos y sufrir alteraciones Los defectos del vino a nivel visual: Color oxidado: el color […]
Organizar una cata en casa Para organizar una cata en casa, son pocos los elementos que necesitamos más allá de nuestros sentidos y un buen vino. Sin embargo, te contamos cómo disfrutar al máximo esta experiencia. Qué se necesita para organizar una Un sacacorchos y un cuchillo para cortar la cápsula que, si eres un […]
Los factores que influyen en el sabor de un vino ¿Por qué un vino sabe distinto a otro? Las diferencias de su sabor vienen marcadas por el grado de acidez, los azúcares, los taninos y la cantidad de alcohol. Pero, ¿qué factores influyen en estas diferencias? La variedad de uva El vino puede elaborarse con […]
El color del vino En la entrada anterior hablábamos de la fase visual en una cata y hoy nos extendemos en el tema hablando de el color del vino.. ¿De qué depende? El color del vino en principio vienen dados por el color de la piel de la uva con la que se elaboran. De […]
OBSERVAR EL VINO Para observar correctamente el vino, lo ideal es sujetar la copa por la base o por el mástil para tener mas maniobrabilidad y, desde luego, nunca tocar la parte que contiene el vino y así evitar calentarlo o enfriarlo. Alejaremos la copa contra un fondo blanco o muy claro para captar mejor […]
Cómo describir un vino Al catar un vino, debemos expresar algo tan personal como las sensaciones. La manera de describir un vino será, en general, diferente para cada persona porque sentimos y percibimos de maneras diferentes. Aún así, para describir un vino existe una jerga de cata común y comprensible para todos los iniciados. De […]
