El color del vino En la entrada anterior hablábamos de la fase visual en una cata y hoy nos extendemos en el tema hablando de el color del vino.. ¿De qué depende? El color del vino en principio vienen dados por el color de la piel de la uva con la que se elaboran. De […]
OBSERVAR EL VINO Para observar correctamente el vino, lo ideal es sujetar la copa por la base o por el mástil para tener mas maniobrabilidad y, desde luego, nunca tocar la parte que contiene el vino y así evitar calentarlo o enfriarlo. Alejaremos la copa contra un fondo blanco o muy claro para captar mejor […]
Cómo describir un vino Al catar un vino, debemos expresar algo tan personal como las sensaciones. La manera de describir un vino será, en general, diferente para cada persona porque sentimos y percibimos de maneras diferentes. Aún así, para describir un vino existe una jerga de cata común y comprensible para todos los iniciados. De […]
Historia de la viticultura Podemos decir que la historia de la viticultura, la historia del vino, es la propia historia del devenir del hombre. Desde siempre ha estado ligada a otras actividades humanas como la agricultura, la gastronomía o el ocio mismo. ¿Qué entendemos por viticultura? La viticultura es la ciencia agronómica que estudia todo […]
Los sabores del vino Para hablar de los sabores del vino, antes de nada debemos saber que el gusto es un sentido denominado químico al igual que el olfato porque tenemos que degustar el vino para notar su sabor. Cuando vayamos a probar un vino, deglutiremos un sorbo para que vaya resbalando por nuestra lengua. […]
Cómo conservar el vino una vez abierto En muchas descorchamos una botella y, por lo que sea, no lo terminamos. Aunque lo ideal es abrir el vino en el momento de la degustación. Te damos algunas claves de cómo conservar el vino na vez abierto. Lo primero que debemos tener en cuenta es que el […]
EL VINO EN LA MESA Para disfrutar del vino en la mesa, necesitaremos algunos elementos básicos como son una copa adecuada y que el vino esté a una temperatura idónea. Hay multitud de tipos de copas para el vino pero, por no extendernos demasiado en ese tema del que en otro momento podemos hablar, diferenciaremos […]
Los aromas de un vino son, después de la presencia, su carta de presentación. Una vez observado el vino, en cualquier proceso de cata lo siguiente será comprobar su aroma. Los aromas de un vino dependerán de distintos factores FACTORES VITINÍCOLAS La variedad vinífera El clima El terreno Maduración de la uva Estado de conservación […]
Las etiquetas en los vinos Más allá de las consideraciones estéticas, las etiquetas en los vinos nos proporcionan mucha información. Entenderlas es mucho más sencillo de lo que parece. Las normativas europeas obligan a que las etiquetas tengan una reglamentación única. En los vinos extracomunitarios esas reglas no son tan estrictas pero sí son parecidas. […]
El cultivo de la uva mencía se remonta a la época del imperio romano. Es una de las variedades de tintos autóctonas de nuestro país junto con la garnacha, la bobal, la monastrell, la tempranillo, etc… Su cultivo se concentró principalmente en el noroeste de la península, especialmente en Galicia y Castilla León. Hubo un […]
