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Archivos del Autor: Raquel Redeiras

La astringencia en el vino

La astringencia en el vino

La astringencia en el vino Cuando hablamos de la astringencia del vino cabe señalar que, aunque se enmarca dentro de la fase gustativa de una cata, vale la pena subrayar es una sensación y no un gusto. La astringencia da una impresión de aspereza y de rugosidad. Es lo contrario a la suavidad que percibimos […]

La figura del Sumiller

La figura del sumiller

La figura del Sumiller nos parece profundamente relevante. Poca gente hubiese imaginado hace años el interés que iba a despertar la cultura del vino y la gastronomía en nuestro país. Se come y se bebe distinto, con curiosidad, con conocimiento, con cultura… y en todo ello mucho tienen que ver los profesionales que están al […]

Almacenamiento y cuidado del vino

El almacenamiento y cuidado del vino resulta clave para disfrutar de él en óptimas condiciones pues un buen vino puede llegar a estropearse si no tenemos en cuenta ciertos detalles. El mundo produce anualmente una media de 30.000 millones de litros de vino. La cifra exacta es imposible de establecer ya que buena parte de […]

Preparación de una cata

Preparación de una cata

Preparación de una cata La preparación de una cata profesional y reconocida administrativamente se organiza bajo un mínimo criterio desarrollado por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Existen una serie de normas, llamadas UNE, que establecen los requisitos de muchos aspectos relacionados con  cata de vinos: las instalaciones de la sala, la copa de degustación, […]

El principio del vino: el mosto

El principio del vino: el mosto El mosto es un líquido turbio (carácter que se debe a que contiene partículas en suspensión y residuos del hollejo) y, en general, poco aromático aunque muy dulce. Por cada 100 kilos de uva se vienen a obtener unos 70 kilos de mosto. Está compuesto de: Agua: Representa entre […]

La vendimia

La vendimia

La vendimia La fecha de la vendimia es una de las decisiones más importantes que debe de tomar un enólogo. Depende de factores tan varios como el estado sanitario de la viña, el ciclo vegetativo del año, la previsión meteorológica o el tipo de vino que se vaya a elaborar. Son esos días en que […]

Apuntes de maridaje

Apuentes de maridaje

Apuntes de maridaje Porque uno de los mayores placeres que da la vida es acompañar una comida con un buen vino, os traemos unos apuntes de maridaje básicos. Bajo nuestra manera de entender, la mayoría de vinos hermanan bien con casi todos los platos. En eso no hay reglas que digan que algo no está […]

Los decantadores

Los decantadores

LOS DECANTADORES ¿Cuándo utilizar los decantadores? El vino está vivo y respira. Su vida continúa más allá del embotellado, es más, se puede decir que solo muere cuando alcanza el fin de su existencia: ser bebido. El vino consume poco a poco el oxígeno que hay dentro de la botella y comienzan a producirse cambios […]