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Archivos del Autor: Raquel Redeiras

El principio del vino: el mosto

El principio del vino: el mosto El mosto es un líquido turbio (carácter que se debe a que contiene partículas en suspensión y residuos del hollejo) y, en general, poco aromático aunque muy dulce. Por cada 100 kilos de uva se vienen a obtener unos 70 kilos de mosto. Está compuesto de: Agua: Representa entre […]

La vendimia

La vendimia

La vendimia La fecha de la vendimia es una de las decisiones más importantes que debe de tomar un enólogo. Depende de factores tan varios como el estado sanitario de la viña, el ciclo vegetativo del año, la previsión meteorológica o el tipo de vino que se vaya a elaborar. Son esos días en que […]

Apuntes de maridaje

Apuentes de maridaje

Apuntes de maridaje Porque uno de los mayores placeres que da la vida es acompañar una comida con un buen vino, os traemos unos apuntes de maridaje básicos. Bajo nuestra manera de entender, la mayoría de vinos hermanan bien con casi todos los platos. En eso no hay reglas que digan que algo no está […]

Los decantadores

Los decantadores

LOS DECANTADORES ¿Cuándo utilizar los decantadores? El vino está vivo y respira. Su vida continúa más allá del embotellado, es más, se puede decir que solo muere cuando alcanza el fin de su existencia: ser bebido. El vino consume poco a poco el oxígeno que hay dentro de la botella y comienzan a producirse cambios […]

La evolución de un vino

La evolución del vino

La evolución de un vino Cuando hablamos de la evolución de un vino nos referimos en este caso a su evolución en botella, no en barrica. Porque una vez en la botella, el vino sigue envejeciendo y eso podremos notarlo en la cata. ¿Cómo son las pistas que nos da el vino para saber de […]

La filoxera

La filoxera

La filoxera A mediados del siglo XIX casi la totalidad de los viñedos en Europa quedaron devastados, la culpable, la filoxera, un pulgón de color amarillo llamado científicamente Phylloxera Vastratrix. Alrededor de 1860 aparecieron los primeros síntomas en Reino Unido y Francia, un poco después, pasó al resto de Europa y, un siglo más tarde, […]

La cata de vinos blancos

La cata de vinos blancos

La cata de vinos blancos Los vinos blancos son delicados y perfumados. Rescatan los aires frescos y refrescantes de las uvas, en boca deberían ser melosos y suaves. La vista en los vinos blancos Según el proceso de elaboración seguido, los colores de los vinos blancos serán más o menos oxidados, dorados o verdosos. La […]

La vid. Donde empieza todo

La vid

La vid. Donde empieza todo De la familia botánica de las Ampelidáceas, la vid es un arbusto del género Vitis, planta trepadora y de tallo sarmentoso y herbáceo. De toda la familia, la Vitis Vinífera de origen europeo es la cepa que produce las cepas más nobles para elaborar el vino. Dice la leyenda que […]

Los defectos del vino

Los defectos del vino Los defectos del vino son cada vez menos frecuentes ya que hoy en día, contamos con técnicas más modernas para su elaboración, aún así, el vino es una materia viva por lo que pueden aparecer ciertos defectos y sufrir alteraciones Los defectos del vino a nivel visual: Color oxidado: el color […]