Cuánto aguanta un vino abierto

¿Cuánto aguanta un vino abierto?

Después de abrir una botella de vino, comienza la cuenta atrás. La exposición al oxígeno inicia un proceso de oxidación que deteriora aroma, sabor y frescura, aunque el vino no se vuelve perjudicial si no se consume de inmediato.

Duración según el tipo de vino

• Vinos tintos: almacenados en un lugar fresco y oscuro con el tapón puesto, suelen mantenerse en buen estado entre 3 y 6 días, siendo los más tánicos los que mejor resisten la oxidación.

• Blancos ligeros y rosados: en refrigeración, pueden conservarse frescos hasta 5–7 días, aunque comienzan a perder intensidad tras el primer día.

• Blancos con cuerpo (como Chardonnay con crianza): suelen durar alrededor de 3–5 días, ya que su exposición previa al oxígeno acelera su oxidación.

• Espumosos: pierden efervescencia rápidamente; incluso con un corcho especial, se recomienda consumirlos en 1–3 días.

• Vinos fortificados (como oporto o jerez): gracias a su mayor contenido alcohólico y fortificación, pueden conservarse bien entre varias semanas y hasta un mes tras abrirlos.(En general, los vinos de mesa (no espumosos ni fortificados) duran entre 3 y 5 días en condiciones adecuadas.

Claves para conservar mejor un vino abierto

• Refrigeración inmediata: conservar la botella en frío ralentiza la oxidación y prolonga su vida útil.

• Tapado hermético: usar el corcho original, una bomba de vacío o gases inertes minimiza el contacto con oxígeno.

• Lugar adecuado: mantener fuera de la luz, lejos de fuentes de calor y con el mínimo movimiento, contribuye a preservar cualidades.

• Reemplazar el aire: trasladar el vino a una botella más pequeña reduce el oxígeno en contacto con el líquido y ayuda a conservarlo mejor.

¿Cuándo un vino se ha echado a perder?

El vino “malo” no es dañino, pero sí desagradable. Las señales de deterioro incluyen aromas avinagrados, sabor ácido o náusea, cambios de color—como los blancos que se tornan marrones o los tintos que adquieren tonos anaranjados—indicando que ya no está en condiciones de disfrutarse.