Pazo do Mar tinto

Vino tinto fermentado en depósitos pequeños a temperatura contralada, este caldo es fruto de una rigurosa selección de las mejores uvas de la Denominación de Origen Ribeiro.

Déjese sorprender por su personalidad y gran cuerpo. Producción limitada. Disfrútese a una temperatura de 12-15º C. Presentación en Botella Bordelesa especial.

El vino Pazo do Mar Tinto se obtiene con las variedades de uva Mencía, Brancellao y Sousón de nuestro viñedo situado encima de la Bodega en Toén. Viñedos propios y baja producción por cepa son los aspectos más característicos de este vino tinto. La Mencia proporciona vinos ligeros, frescos y afrutados (frutos rojos, grosellas) la Brancellao aporta el cuerpo y la Sousón el color rojo violáceo y una acidez que proporciona gran frescura a la mezcla final.

Las variedades tintas han sido vendimiadas en pequeñas cajas d e15 kg de capacidad y posteriormente han sido procesadas en una mesa de selección donde se eliminan hojas, partes leñosas y racimos dañados por el transporte, posteriormente las uvas se despojan del racimo (despalillado) y se introducen en depósitos de acero inoxidable donde sufrirán un proceso de maceracion previo a la fermentación alcohólica que se produce en dichos depósitos de acero inox. La duración del proceso oscila entre 3-4 semanas y se produce a una temperatura de 27ºC. Posteriormente se descuba y comienza la fermentación maloláctica, el vino permanece en el deposito de acero aproximadamente 6 meses antes de lanzarlo al mercado.