--- title: "Los estados fenológicos de la vid" description: "El éxito en la producción de uvas se debe en gran medida a la comprensión de los diferentes estados fenológicos de la vid y la realización de tareas adecuadas en cada etapa del ciclo de vida de..." url: https://www.pazodomar.com/los-estados-fenologicos-de-la-vid/ date: 2023-04-03 modified: 2023-07-23 author: "Raquel Redeiras" image: https://www.pazodomar.com/pazodomar/wp-content/uploads/2023/04/IMG_1764-scaled.jpg categories: ["Blog"] type: post lang: es --- # Los estados fenológicos de la vid El éxito en la producción de uvas se debe en gran medida a la comprensión de los diferentes estados fenológicos de la vid y la realización de tareas adecuadas en cada etapa del ciclo de vida de la planta. La vid es un arbusto trepador que, mediante la acción humana, guiamos para conseguir sus frutos y con ellos, elaborar el vino. A través de la fenología,establecemos la cronología de los acontecimientos en relación con aspectos morfológicos y fisiológicos del desarrollo en diferentes lugares y climas**.** Los datos fenológicos nos ayudan a: - Seleccionar los lugares más adecuados para las nuevas plantaciones. - Planificar el diseño de las nuevas plantaciones y el calendario de labores. - Tomar las decisiones culturales adecuadas durante muchas de las fases que integran el ciclo de la vid. -  Elaborar los calendarios de tratamientos. - Prever las fechas de vendimia. Existen varias versiones para denominar el estado fenológico en el que se encuentra la vid pero el más antiguo y más usado es la de Baggiolini. Posteriormente, añadió otras 5 fases. **ESTADO A: Yema de invierno o de yemas dormidas.** Es lo que sucede tras la caída de la hoja y en la que la vid no presenta una actividad aparente. La planta puede aguantar temperaturas de hasta -15º **ESTADO B: Lloro.** Se trata de la primera manifestación de actividad que podemos observar a simple vista y se produce porque la savia brota en los lugares donde la planta fue podada. **ESTADO B2: Yella hinchada** También se conoce como yema algodonosa porque empezamos a ver su superficie vellosa. **ESTADO C: Punta verde** En este momento podemos apreciar, a medida que la yema se abre, el color verde de lo que serán las hojas **ESTADO D: Hojas incipientes.** Las hojas comienzan a asomar aún protegidas por la borra. **ESTADO E: Hojas extendidas** Ya podemos apreciar con claridad las hojas que además se van abriendo. En este momento se puede distinguir ya la variedad de la planta. **ESTADO F: Racimos visibles** En los extremos de los brotes vemos ya las inflorescencias **ESTADO G: Racimos separados** Las inflorescencias se espacian a lo largo de todo el brote **ESTADO H: Botones florales separados** Los racimos florales están completamente desarrollados y se empiezan a formar los racimos de uvas. **ESTADO I: Floración** Es el momento en el que maduran estambres y pistilos **ESTADO J: Cuajado** Se forman las primeras bayas de uva. **ESTADO K: Grano tamaño guisante** Los racimos se compactan y se definen las bayas de uva que alcanzan el tamaño de un guisante **ESTADO L: Cerramiento del racimo** Las bayas de uva empiezan a crecer por lo tanto el racimo está visiblemente más compacto **ESTADO M1: Inicio del envero** Una de las fases más hermosas a nivel visual en la que los taninos y pigmentos comienzan a intensificarse en la piel de las uvas, lo que les da su color característico. **ESTADO M2: Pleno envero** Al grano de uva lo recubre la pruina y **ESTADO N: Maduración** Las uvas tienen el máximo contenido de azúcar volviéndose más dulces y perdiendo poco a poco su sabor astringente. Aparecen también los aromas varietales. **ESTADO O: Caída de la hoja** Las hojas comienzan a cambiar de color y el verde da paso a amarillos, ocres y rojos, dependiendo de la variedad. Después se secan para finalmente acabar cayendo.   Respecto a las **fechas en las que se producen cada uno de estos estados** podemos hacer una aproximación pero diferirá dependiendo de la variedad de uva o de las condiciones meteorológicas de cada año. Aún así, la **brotación** suele producirse tanto en DO Ribeiro como en la DO Monterrei como en la DO Rías Baixas entre mediados de marzo y mediados de abril. La **floración** comieza en las últimas semanas de mayo o primeras de junio. El envero por su parte**, **a finales de julio y a lo largo del mes de agosto. Gracias a conocer los estados fenológicos de la vid, el viticultor puede** planificar y ajustar las tareas de manejo del cultivo**, como la poda, la fertilización, el riego, la protección contra plagas y enfermedades, la vendimia y la elaboración del vino. Por ejemplo, en la fase de floración, es importante proteger las flores de las heladas, ya que pueden dañar la formación de las bayas y reducir el rendimiento. En la fase de envero, se debe controlar el riego para evitar la sobremaduración y la pérdida de acidez en las uvas. En la fase de madurez, el viticultor debe determinar el momento adecuado para la vendimia y el nivel óptimo de azúcares en las uvas para la producción del vino. Conocer los estados fenológicos de la vid también permite al viticultor anticipar los problemas y las necesidades del cultivo en cada etapa, lo que puede mejorar la calidad y cantidad de la producción de uva y el vino resultante. Por tanto, los estados fenológicos son fundamentales para el éxito y la rentabilidad de la producción vitivinícola.